Craquelin (pâte à la MAP)

Pour la fête nationale belge demain, voici ma recette de craquelin...

Le craquelin est un pain brioché rempli de sucre perlé. C'est un pain typique belge.

Voila ma recette:

320 g de farine blanche pour pain
150 ml d'eau
2 jaunes d’œufs
2 ptes mesure de levure sèche ou 20 gr de levure de boulanger
125 g de beurre
20 g de sucre
4 g de sel
100 g de sucre perlé (en gros grains)

Mettre dans la machine à pain tout les ingrédients sauf le sucre perlé, dans l'ordre prévu par votre machine. Lancer le programme pétrissage (2 fois le programme pizza)

Qaund c'est fini. Séparer votre pâte en 2 boules une grosse et une autre plus petite.

Pétrissez la grosse boule en incorporant 80 gr de sucre perlé.

Applatissez la petite boule.

Enveloppez la grosse boule dans la petite, mettre éventuellement dans un moule.

Faire des petites encoches avec un couteau au-dessus du pain. Déposez le reste du sucre perlé par dessus, et étendre du beurre fondu par dessus.

Laisser lever +/- 2 heures dans votre four puis lançez la cuisson; +/- 30 min à 200°.

IMPORTANT: ne jamais mettre de sucre perlé dans votre MAP, au risque de griffer la cuve et de la brûler!